瘦肉切成丁，用适量料酒和老抽腌制，再加两勺生粉捏匀备用

将肥肉放入锅中中小火翻炒沥油，可加入少量色拉油助于肥肉更好地出油

翻炒到肥肉变色就是图中这个状态的时候加入瘦肉丁

翻炒到瘦肉丁颜色变浅。加入干辣椒一同翻炒

加入胡瓜继续翻炒，这里要多炒一会，炒到胡瓜颜色变深，略微瘪下去一点儿

加入适量热水，没过胡瓜。这里建议加热水不是凉水哦，可保持肉质嫩滑。盖锅盖焖煮5到8分钟左右。

焖到这个状态，加入适量的盐就可以出锅啦！锅内可留适量的汤汁，这道菜太干了不好吃。汤汁泡饭也很美味的。

当当当，出锅啦！