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紫苏蚕豆炒蛋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:32 • 阅读：8006

又蚕豆大量上市的季节，我很想念小时候妈妈做的紫苏炒蚕豆。我家妞不喜欢蚕豆皮，所以剥皮取仁给她炒个蛋。现在娃吃的东西太多了，又都是重口味，估计这道菜不能成为她的童年记忆。

用料

蚕豆米	200克
洋葱碎	50～70克
紫苏	10克
鸡蛋	3个
盐	2克
食用油	适量

紫苏蚕豆炒蛋的做法

蚕豆去壳去皮，洋葱切丁，紫苏切沫，鸡蛋打散。
洋葱和蚕豆米一起炒。洋葱炒香&蚕豆米微微变色没变软时，加入紫苏快速翻炒几下。
加入鸡蛋，鸡蛋稍微定型再翻炒。
炒好关火，加盐，趁着锅的余温翻拌均匀。

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