扁豆切丝，准备葱姜干辣椒

锅热放油，油可以稍微多一点，油热下葱姜辣椒爆出香味，下扁豆丝，翻炒至断生变色，放蚝油生抽、醋，看个人口味，不喜欢酸的可以不放，但是我觉着放一点醋比较好吃，翻炒片刻，放盐鸡精，翻炒均匀即可出锅 （不要炒的太久，脆脆的口感比较好）