豌豆尖鸡蛋汤
每年到吃豌豆尖的季节就很想念那浓浓的豆香味
用料
| 豌豆尖 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 猪油 | 2大勺 |
豌豆尖鸡蛋汤的做法
美团上买的豌豆尖已经摘的很干净了，洗干净就可以下锅了
两个鸡蛋放半茶匙盐，使劲儿打出泡沫，蛋液打散煎出来才会更蓬松
如果有猪油是最好的，我也没有，所以只能用花生油。转一下让锅边都沾上油。炒鸡蛋油要多，还要很热，这样蛋才会蓬蓬哒
锅里开始冒烟，油热了就可以倒入蛋液，瞬间就蓬起来了
翻个面，好香啊
加入一碗水，如果喜欢喝汤可以多加点水，看你想要多少汤
水开后关火放入豌豆尖，对，关火放豌豆尖。因为豌豆尖很嫩，开水烫一下就熟了，所以不需要煮
用煮开的蛋汤把豌豆尖烫熟，这样豌豆尖熟的刚刚好，加一茶匙盐，出锅了
小贴士
豌豆尖要摘干净，如果尖的部分有须须的需要摘掉，头的地方太老也要摘掉，不然都会影响口感不好吃。最后不需要煮很久，烫一下就可以出锅了。
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