豌豆提前一天泡。泡24小时，现在天气热，最好多换几次水，不然会发臭。

泡好的豌豆煮或者蒸熟。一定要蒸透。这样炸起来才会酥脆。我这里是蒸的，蒸好的豌豆表面水吹干。摸上去没有水分就可以了。可以将豌豆放冰箱冷冻一下，炸起来更酥。我没有冷冻，炸起来也挺好的。

锅中油烧热。倒入豌豆，先大火下去炸，豌豆水泡之后，吸收了水分不容易糊，所以可以大火，期间要不停的翻炒。炸到豌豆看着透明，锅铲铲豌豆的声音是清脆的就可以出锅了。

出锅撒上椒盐，一点儿辣椒粉。倒入瓶子密封保存。很香哦。