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咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:30 • 阅读：7933
端午节除了吃粽子，我们这里还有吃绿豆糕的习俗。
吃一块松软的绿豆糕，满嘴的甘甜与豆香，爽口清凉！
我今天做的这款，有别于传统的绿豆糕，
包入了现在很流行的咸蛋黄肉松馅，
一甜一咸之间，味道丰富了许多，
咸蛋黄肉松的咸香也正好可以化解绿豆糕的甜腻，
连平时不爱吃甜食的家属都一气吃了4块~~
咸蛋黄控们一定要试试呀?


★相关食谱：纯手工去皮的【绿豆糕】食谱?
https://www.xiachufang.com/recipe/33906/

用料

材料：
脱皮干豌豆 （绿豆）250克
黄油 50克（可调整）
白砂糖 100克（可调整）
馅芯材料：
咸蛋黄4个
肉松适量
沙拉酱适量
（用料可根据自己口味调整）

咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法

  1. 脱皮干豌豆 （绿豆）提前3、4个小时泡水涨发

    咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法 步骤1

  2. 放入电压力锅加水，水量略高过泡好的豆仁，“煮豆”程序煮到豆仁开花，一捏就碎

    咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法 步骤2

  3. 把煮好的豆子，放入破壁机搅打

    咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法 步骤3

  4. 现在有破壁机真的很高效，分分钟，就可以打得超级细腻

    咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法 步骤4

  5. 将豆泥倒入不粘锅中，加入黄油和白砂糖

    咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法 步骤5

  6. 中小火翻炒至豆泥成团，晾凉备用

    咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法 步骤6

  7. 来准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、沙拉酱

    咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法 步骤7

  8. 咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒

    咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法 步骤8

  9. 加入肉松、沙拉酱拌匀成团，可以根据自己的口味调整咸蛋黄或者肉松的用量

    咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法 步骤9

  10. 三种材料拌匀成团备用

    咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法 步骤10

  11. 冷却好的豆泥分成约40克/个，稍微搓圆

    咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法 步骤11

  12. 取一个压成碗状，包入约10克的咸蛋黄肉松馅料

    咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法 步骤12

  13. 包起来揉圆，放入模具中，倒扣压出即可成型（为了防止模具沾粘，首次压模时，可以在模具里涂上少许食用油）（PS：我的模具是50克/个）

    咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法 步骤13

  14. 依次做好，就可以享用啦！冰箱冷藏大概能保存3天左右~

    咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法 步骤14
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