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老北京豌豆黄

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:30 • 阅读：7942
在北京的皇家冰窖小院吃过这道京城名小吃后就想可不可以自己也上手做一做呢 虽然是第一次做 不过是记忆中的味道

用料

脱皮豌豆300克
水1100克
白砂糖130克

老北京豌豆黄的做法

  1. 准备脱皮豌豆300克

    老北京豌豆黄的做法 步骤1

  2. 清洗几遍后 加入1100克清水浸泡 冷藏一夜

    老北京豌豆黄的做法 步骤2

  3. 一夜后所有豆子全部胀开 用手揉搓开

    老北京豌豆黄的做法 步骤3

  4. 连同水一起倒入电饭煲 把豆子煮软烂 倒入搅拌壶 后期要慢慢搅动 防止锅底糊掉

    老北京豌豆黄的做法 步骤4

  5. 煮熟的豆子加白砂糖入搅拌壶搅拌成泥

    老北京豌豆黄的做法 步骤5

  6. 足够细腻后倒入炒锅

    老北京豌豆黄的做法 步骤6

  7. 搅拌壶中残留的豆泥可少加些清水 一同倒入炒锅中 小火翻炒 炒出多余水分

    老北京豌豆黄的做法 步骤7

  8. 等到和图片一样 豆泥从刮板掉落后形成堆积状态后关火

    老北京豌豆黄的做法 步骤8

  9. 倒入容器中 用刮板或勺子铺平

    老北京豌豆黄的做法 步骤9

  10. 盖上一层油纸 防止干裂 入冰箱冷藏 四小时后即可食用

    老北京豌豆黄的做法 步骤10

  11. 完美脱模 香甜细腻 入口即化的豌豆黄完成 怎么样 卖相还算可以吧 口感和甜度也是棒棒哒

    老北京豌豆黄的做法 步骤11

小贴士

选择脱皮豌豆做起来会更简便快捷
电饭煲煮豆子时一定要开盖（我刚开始煮时没开盖子 锅内水有溢出来 后来又少添加些热水）煮豆子时多煮掉些水分 炒制时就特别快（感觉我从搅拌壶倒出的豆泥应该都可以直接倒入容器定型）
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