准备好100克豌豆淀粉，800ml水放进锅中，200克水用杯子装好。

把豌豆淀粉和200ml水充分搅拌均匀。

800ml水大火煮开后转小火。

转小火后，把搅拌均匀的豌豆淀粉水缓缓的倒入锅中。

一定要慢慢的倒并且边倒边用打蛋器搅拌。

搅拌到看不见白色粉浆后很快就会看到锅中会冒泡，这时立刻关火。

把糊糊倒进一个容器等待冷却。

因为气温很高，为了加快冷却时间，我把容器放进一个更大的盆中隔冷水降温。如果气温较低可以忽略这一步。

并且盖上盖子防止表面变硬，也可以用保鲜膜代替。

慢慢的糊糊就凝固了，变成白色。一定要等它冷透，这时固体自动会跟容器表面分离。

翻过来就能倒出完整的凉粉了。如果不是马上要吃可以直接把它泡在水中，避免表面变硬。

切长条拌入生抽，醋，蒜子水，碗豆酱，甜面酱，油辣椒，萝卜干。

这是我老家的味道。