准备食材。

西葫芦去皮。

用刮丝刀（可以刮丝的刮刀）从底部刮到顶部停下来，别一刮到底。

将刮丝刀从顶部退回底部取出，注意西葫芦丝别扯断了。

步骤3到5是为了摆盘好看，如果不强求这个摆盘造型，没有刮丝刀也无妨。

被刮出来的一小排长丝，顶部用小刀切下。

目的是这一排长丝不会散成一根一根的，可以一整条进行摆盘装饰。

绕着西葫芦刮一圈，只刮一圈就好，保留这些翠绿的丝。

剩下的用刮丝器刮出长丝（不用讲究造型，可以刮断），中间有籽的部分就别刮了，之后做其他菜用，这道菜用不上了。

放入一个大碗中，之后要混合酱料用。

核桃剥壳，核桃肉稍微掰碎，不用太碎，有颗粒感比较好。

冰箱中冷藏的花生酱。

舀一大勺，冷藏的花生酱真的很硬，不太容易和其他酱料混合，加一勺开水混合化开。

这勺开水很重要，一是融化冷藏的花生酱，二是稀释拌酱。

如果还是觉得硬，可以考虑蒸热一下。

在花生酱碗里继续放素蚝油、生抽、陈醋。

不太喜欢吃醋的朋友可以少放或者不放醋。

用耐心将花生酱和其他酱料混合。

混合好的酱料。

分次适量倒入装有西葫芦丝的碗中。

酱料不用倒完，避免味道太重或者太咸。

加入核桃仁。

洗净手，用手搅拌均匀。

（比较注重卫生的朋友可以带一次性食品级手套来操作）

装入一个大盘，堆叠起来放比较好看。

将一片一片翠绿的西葫芦丝缠绕在混合了酱料的西葫芦丝周围。

再加一点酱料在顶部，摆放几颗没有蘸酱料的核桃仁。

完工。

品尝一下，挺爽脆可口的！