西葫芦一根洗干净，沿长轴剖开一分为二，切成3mm左右薄片装盘备用

两个鸡蛋打到碗里，搅匀备用

国内烧底油，七八成热时下入蛋液炒熟，可以先炒成蛋饼，然后用锅铲切成小块装

接下来加入西葫芦一起煸炒，烹入2g盐，1勺生抽，清水（或高汤）少量，继续大火翻炒，1-2分钟即可。

当西葫芦半透明后即熟了，关火装盘齐活儿。