胡萝卜，西葫芦擦丝撒盐，杀出水，挤干水分，粉丝泡好切一下，备用
有条件放香菇的朋友再放点香菇，素馅放菌类会很鲜，然而我在上海屁都没

炒个蛋，蛋里可以兑半碗水，这样能多炒出来一点（如果你不在上海，忽略这步）
油也多点，能多炒出来一点
等鸡蛋微定型了再翻动，能多炒出来一点
炒好放着凉一会

揉一个偏软的面团，半烫面哦，就是一半用开水一半用冷水和面，水份含量大概60%，每款面粉吸水性不同你可以自行调整下，总体是个偏软的面团，这样饼凉了也不会硬
再加一点油，还可以加点小苏打，会更酥脆
不要想着一下子揉光滑，先大致揉成团，放着醒面15分钟再揉（让面筋充分吸收水份），很快就光了，放着醒一会，去调馅料

盐，十三香（没有就放点胡椒粉啥的）蚝油，香油多放点！素馅需要香油

面团分好，擀平，放很多馅，擀不圆无所谓，打个边就规则了

锁边认真点，不然容易漏

全部做好

放油，我喜欢放到锅底铺满的量，煎炸一体，不要慌，这种死面是不怎么吸油的！
刚放的盒子，把锅倾斜一点，用油先把边炸定型锁住，这样不会开口
如果油很少，对于馅料很多的盒子，两面定型涨开很容易开口

煎炸完是这样，个头大皮薄不开口

这个馅料非常好吃的，很香很香，是我探索的胡萝卜西葫芦最好吃的做法了

再来个角度，这是我第二天放空气炸锅里加热，150度8分钟，和刚出锅一样，我能吃一个礼拜