牛肉用清水洗净二个小时，中间换几次水，浸泡好的牛肉捞出，切成小块，锅里加入适量清水，倒入牛肉煮开后，在煮五分钟，去血水。

捞出。

高压锅加入适量清水，放入牛肉、蒜、姜、八角大火烧开转最小内燃火，煮牛肉完全煮了（大约一个小时）。

葱、姜、蒜、八角、冰糖。

土豆、冬瓜去皮切块。

火锅底料。

锅里倒入适量油。

油烧热放入葱姜蒜，冰糖、火锅底料小火炒香，冰糖完全融化。

放入土豆、冬瓜中火继续炒二分钟。

倒入牛肉和牛肉汤，大火烧开转中小火煮。

煮半小时左右，土豆冬瓜完全熟了。

汤汁收好，撒上香菜段、葱花。