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烫豇豆炒肉丁

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:26 • 阅读：7924
前阵子去别人农家乐摘了一些嫩嫩的豇豆，就用开水焯烫了一下，放冰箱冷冻了起来，凉拌，炖肉都好吃。今天就用了15根烫豇豆和五花肉肉丁炒一起，很下饭，老六一口气吃了两碗饭，还说就像在吃盖饭。有喜欢的朋友可以试试！

用料

豇豆（提前开水焯烫过）15根
土豆1/4个
五花肉120克
葱1/4根
姜片2片
青椒1/2个
豆瓣酱1/2勺
自制辣酱1/2勺
味极鲜酱油2勺
清水1碗
食用油10克

烫豇豆炒肉丁的做法

  1. 食材洗净，备用

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤1

  2. 豇豆，土豆肉均切丁，葱姜切末，青椒切丁，备用

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤2

  3. 豆瓣酱和自制辣酱各1/2勺，因为这两个酱都比较咸，所以后期不用加盐了

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤3

  4. 倒入味极鲜酱油两勺（我就用的冰淇淋小勺）

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤4

  5. 小磨香油1勺

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤5

  6. 提前用清水化开，搅拌均匀

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤6

  7. 锅烧热，倒入少许底油即可（热锅冷油）

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤7

  8. 倒入肉丁，进行翻炒，热锅冷油炒肉，肉不会粘锅，多翻炒一阵子，把肉里面的油脂炒出来

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤8

  9. 炒至有些肉丁开始出现微黄的状态，说明油脂炒出来了

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤9

  10. 倒入葱姜末和青椒丁翻炒，炒出调料香味

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤10

  11. 再倒入豇豆丁和土豆丁，继续翻炒，多炒几分钟

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤11

  12. 倒入浇汁，中火，盖盖，焖5-8分钟，因为豇豆是提前焯烫熟的，所以几分钟就可以了

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤12

  13. 不要把水分收汁太干，影响口感，就要带点汤汁，拌饭才够味

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤13

  14. 出锅盛盘即可

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤14

  15. 太受老六和十一少的欢迎了

    烫豇豆炒肉丁的做法 步骤15
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