五花肉洗净切块

凉水中放入五花肉和一半的葱段、姜片、花椒粒、八角、桂皮煮开

倒入适量料酒煮一下关火，用筷子夹出五花肉，用漏勺过滤掉所有调料弃之，只留肉汤备用

所有食材⬆️
1、豇豆干提前2小时泡好剪段，豆杆泡时间稍微长些，要泡数小时再切段备用；
2、焯好的五花肉，也可以不焯水；
3、过滤好的热肉汤；
4、焯肉余下的葱段、姜片、花椒粒、八角、桂皮

热锅凉油放入花椒粒、八角、桂皮、冰糖炒香

放入葱段姜片炒香

倒入五花肉，这步也可以不焯水，直接干煸至上色

倒入1-2勺老抽，这个老抽味好、上色好

翻炒均匀

倒入肉汤没过肉

盖盖子中大火煮开后，加入适量料酒再煮10分钟以便上色，然后转小火炖15分钟

倒入豇豆干炖15分钟（干辣椒前面忘了补上）

放入豆杆再炖15分钟

期间搅动一下顺便捡出调料

调入盐转中火收干汤汁

我喜欢用这个做菜做汤提味儿

最后调入一点味霸，撒点葱花即可出锅

摆拍

家人说这是我做过最好吃的红烧肉??