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迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:26 阅读:7920
豆沙吐司好吃,豆沙小吐司既可爱又好吃!方子可一发可二发,看自己的时间来安排,可以用mini模具或者一个450g模具

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用料

高筋粉275克
3克
全蛋液45克
白砂糖20克
炼乳10克
牛奶135克
黄油20克
低糖豆沙240克
干酵母3克

迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法

  1. 除了黄油外所有材料加进面缸,低速搅匀

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤1
  2. 高档打出粗膜

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤2
  3. 加入软化的黄油

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤3
  4. 打出手套膜

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤4
  5. 湿度75%温度28,去发酵到2倍大

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤5
  6. 分成12个小面团,松弛15-20分钟,大概43g一个

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤6
  7. 低糖豆沙分成20g一个

    (油豆沙,油馅料都可以加水,或者牛奶,或者奶油,捏匀,不然太干了不好整形)

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤7
  8. 小面团把豆沙都包起来

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤8
  9. 擀长擀开

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤9
  10. 分成3条或者6条
    (6条就,俩条叠一起,还是三条编辫子)

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤10
  11. 编辫子

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤11
  12. 卷起来

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤12
  13. 放进模具去发酵,35度,发酵到2满模或者,超出模具平面一点

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤13
  14. 烤箱提前预热,上下火180度烤15分钟

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤14
  15. 出炉倒出小吐司放凉

    迷你豆沙吐司|红豆面包|一口一个的做法 步骤15

小贴士

1⃣️馅料可以替换,豆沙,芋泥,紫薯等都可以
2⃣️面团稍微有点干,打手套膜有点耐心~
3⃣️烘烤时间温度仅供参考,注意上色盖锡纸!
我在表面上色满意后,往下移了一层,因此没有盖锡纸