斜切茄子和青椒，把茄子用水浸泡一会（去碱）

大火放入葱头，爆香后放入茄子压炒，先大火后觉得太干了怕烧焦再调为小火（不是最大的火）

茄子炒软后放入青椒（后放入青椒就会显的翠绿），茄子炒青椒一会后放入盐、生抽继续炒

快好的时候加半铲子耗油，味精，翻炒出锅
茄子要够咸才好吃。