1、把所需要的原材料准备好；（鲈鱼，秋葵，香菇，彩椒，生姜）

2、鲈鱼去骨，切成鱼柳，清洗干净，用吸油纸吸干水分；

3、在鱼柳当中加入2片姜片，1克盐，1克胡椒粉，2克花雕酒，抓匀，再加入2克水淀粉和1克胡麻油拌匀备用；

4、把这道菜所需要的原材料切配好，秋葵切成斜刀片，鱼柳提前腌制好，香菇和彩椒切成菱形片，姜切成姜甲片备用；

5、调好芡汁；（用1克盐、2克生抽，2克水淀粉和香油调和均匀）

6、锅上热，调入2克胡麻油，倒入码过味的鱼柳煎香；

7、锅中水烧开，调入2克盐，2克胡麻油，倒入香菇焯水；

8、开锅之后，倒入秋葵和彩椒；再次开锅后，捞出沥水备用；

9、锅烧热，调入胡麻油，煸香姜片；

10、倒入焯过水的原材料炒匀；

11、加入芡汁炒匀；

12、倒入煎过的鱼柳，炒上锅气即可；

13、将做好的菜品均匀的装在盘子当中，突出主料，最后擦干净盘边，这道菜就做好了。