卤香拌鸭爪
用料
鸭掌 | 一磅 |
八角香叶花椒辣椒八角蒜 | 适量爆油 |
卤香拌鸭爪的做法
街市有售这样的鸭爪(冻的半成品品)把鸭指甲剪了,洗洗,水煮开约二分钟到五分钟均可,捞出来备用。准备以上香料,加四五个蒜,不用去皮不用打碎,起锅烧油,小火先爆蒜,再开中火丢入香料爆一下,倒入鸭爪炒,倒入生抽老抽陈醋各约一勺,翻炒,倒入二瓶盖花雕(白酒也是可以,酒促进肉香,去腥,营养吸收。)一小块片糖(约二个手指大,一勺冰糖也是可以)加入水淹没鸭爪,煮开后我倒入电锅继续煮半小时(电饭锅也是可以,炖锅也可以,不要烧干汁,煮到筷子插过鸭爪很容易就好了)
讲得有些啰嗦,如图,喜欢这样吃也行,让它泡汁放凉也可以,我赶时间吃,直接挑出来鸭爪凉拌(下半指介末,生抽,陈醋,蒜蓉,小米辣拌拌拌)
倒出来的卤汁过滤一下放冰箱,下次还能再买些来卤。
最后拌芫荽摆盘开吃
适合减肥的晚餐
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