鸭脖泡水1-2小时，把血水泡出来比较不醒

切段，懒得切的话不切也可以

热锅下油，加姜片葱段爆香

加入鸭脖爆炒

炒到变色且锅内比较干的时候加入料酒继续翻炒 （鸭脖比鸡脖稍微多放一点料酒，去腥）

料酒挥发的差不多的时候，加入适量一品鲜（可以多加一点，咸一点比较好吃），1-2勺老抽提色，加入冰糖/白糖和少许盐，翻炒均匀

加入水，与鸭脖齐平，盖锅盖大火焖

水开后转中火，中间可以开盖子撇一下浮沫，水蒸发约1/2后可以尝尝汤汁的味道在做调整，避免太咸/太淡或不甜

大火收汁

完成！