小美版香甜辣口鸭舌
成品鸭舌大贵贵 自己动手 成本低 口味也不差
用料
| 香叶 | 2-3片 |
| 姜 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 10克 |
| 料酒 | 80克 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 糖 | 30-50克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 20克 |
| 鸭舌 | 500克 |
| 盐 | 少许 |
| 花生油 | 20克 |
小美版香甜辣口鸭舌的做法
解冻后清洗干净 将鸭舌放进网笼
5分钟50℃速度5 小美清洗的特别干净
加入油 花椒 生姜 香叶 桂皮 干辣椒 也可以加点自制辣酱 3分钟120℃反转小勺爆香
爆香后 加入鸭舌 料酒 生抽 老抽 冰糖 口味重的可加少量盐 20分钟v小勺
?响起 10秒反转速度3 颠锅 秒数可增加全部裹上酱汁为准
哇⊙ω⊙ 好吃到爆炸 火候控制的香嫩可口
生鸭舌的大体价格麦德龙89.8一斤 批发市场大约110一公斤
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