海带提前泡发切块，鸭掌处理干净，山药去皮切块用凉水浸泡。

老姜洗净拍破，小葱打结。另取干辣椒节、花椒粒、豌豆备用（也可用黄豆）。

鸭掌、海带依次焯水后冲洗干净。

锅里放油烧热下焯过水的鸭掌和葱姜稍微煸炒。

将煸炒好的鸭掌、海带、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、豌豆放进砂锅，加足量的水进去开始炖煮。

大火烧开后转小火炖煮1.5小时，随后放入山药块，调入盐味继续炖煮至山药及鸭掌软糯即可（大概半小时）。

出锅装盆，撒上葱花。

成品，满满的胶原蛋白?。

重庆经典吃法，配上辣椒油蘸水?

辣椒油蘸水做法：2勺生抽，1勺酱油，一点鸡精，一点花椒面，3勺辣椒油，撒上葱花即可。