称取鸭掌500克（10只），大葱30克（3段），姜10克（5片）。

鸭掌剪去指甲、洗净后捞出控干水分备用、大葱切段。

锅中放入水1000克、鸭掌、大葱段。合上锅盖，开始烹饪。

揭盖，将煮好的鸭掌捞出放入水中洗净，锅中水倒掉洗净放回锅。

锅中放入水800克、鸭掌、冰糖30克、姜、生抽2汤匙、高度白酒1汤匙、干花椒粒1茶匙、老抽1/2汤匙。

锅中放入干辣椒5克（10个）、桂皮5克（1段）、八角2克（2个）、陈皮2克、山奈4克。

锅中放入白豆蔻2克、丁香0.2克（2粒）、香叶0.2克（2片）。合上锅盖，开始烹饪。

揭盖，放入盐1/2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。

烹饪结束后，继续焖4小时后，盛出鸭掌，即可享用。

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