卤鸭货一锅出，鸭头鸭掌鸭肠莲藕
谁的青春没有一首周杰伦
用料
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 花椒 | 一把 |
| 麻椒 | 一把 |
| 老抽 | 一点 |
| 生抽 | 一点 |
| 冰糖 | 炒糖色十来块 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 小茴香 | 一撮 |
| 料酒 | 两圈 |
| 姜 | 七八片 |
| 葱 | 一根 |
| 郫县豆瓣酱 | 两勺 |
卤鸭货一锅出，鸭头鸭掌鸭肠莲藕的做法
鸭货洗净，泡三小时，我泡了一晚上，中间多换水，这是卤肉不腥最关键的一步，泡水换水
鸭肠记得用面粉，盐搓洗多遍。泡水时候可以放片柠檬或者加点醋
调料记得用水淘洗两遍，这是卤肉不拉肚的关键
鸭货焯水洗净，可以用凉水洗，除了鸭货别的都要热水洗
提前炒糖色
少量油，小火把豆瓣酱炒出红油
加姜，调料翻炒，加啤酒
加水，冷热水都行，除了鸭货，别的都要用热水
加糖色，老抽生抽盐调口
大火五分钟，小火继续40分钟，
焖一个小时
卤肉小技巧，鸭货别太大火，皮容易烂。
泡水三小时中间多换水最关键
卤料有麻椒辣椒其实就够了，其他调料都是一点就行
鸭肠煮五分钟关火焖就是脆脆的口感
莲藕煮一分钟焖就行
你就说好不好吃吧
