大蒜剥好，洗净沥干水分备用。

生姜，小米辣洗净备用。辣椒根据自己口味来，我吃不了辣所以放的少。

生姜，小米椒，大蒜全部放到料理机里打碎。

打碎后用容器装着备用。

我是放了鸡爪鸭爪一起煮的，煮的水里放生姜几片加料酒去腥。在煮之前把鸡爪鸭爪全部改刀切小块，这样好入味。把鸡爪指甲切掉。煮8到10分钟，自己定好时间，如果煮太烂了就没有嚼劲了。煮好马上过冷水，切记最少洗3遍，把多于的油脂冲洗干净沥干水分。

冷水清洗油脂过程中可以用锅放少许清水，里面加香叶，八角，花椒小火慢熬10分钟。

熬的水冷却后直接倒入爪子内，用手来回翻去除爪子腥味。重点来了，大蒜里面加入两勺盐，一勺糖，3勺生抽，2勺米醋，少许老抽。半个柠檬汁，不喜欢吃酸的可以不加柠檬。最后加入小半勺米酒或者白酒提香。味精跟鸡精可以根据自己喜好添加。最后加一点麻油或者香油。调好一起倒入爪子里不停用手翻好让爪子入味。

搅拌均匀后用保鲜膜封起来放冰箱一晚上就可以美美的吃起来了。