位置:首页 > 肉类 > 鸭肉

啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7919
四川连续的高温天气,傍晚之前都只能躲在室内吹空调,日落之后,和朋友约着吃一些属于夏天的好食。
本地是干锅的发源地,遍地开花的干锅店,除了传统的口味,最喜欢加入了糯糯白芸豆的糯香风味干锅,啃着鸭掌聊着天,喝着冰爽的无糖可口可乐,永远过不腻的夏日晚上。

用料

鸭掌1kg
豆瓣酱/干锅酱/火锅底料200g
白芸豆(干)100g
洋葱1个
大蒜100g
仔姜100个(老姜减半)
大葱50g
青椒50g
芹菜30g
植物油适量
五香粉2g
孜然粉5g
盐胡椒适量
卤水材料
卤包1个
酱油100ml
料酒50g
白胡椒粉1g
大葱10g
香料
干辣椒20g
干花椒5g
八角2个
三柰2个
小茴香1g
香叶3片
草果1个
白豆蔻3个

啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌的做法

  1. 准备好所有材料。

    啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌的做法 步骤1
  2. 白芸豆的处理:
    将白芸豆放入清水中泡发一晚上。
    可使用电饭煲、高压锅小火煮熟,软糯无硬芯,取出控干水分。

    啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌的做法 步骤2
  3. 将鸭掌处理干净。“卤水材料”里的所有食材和适量的水一同入锅烧开,加入鸭掌。

    啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌的做法 步骤3
  4. 中小火卤至鸭掌熟透。

    啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌的做法 步骤4
  5. 取出控干汤汁。

    啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌的做法 步骤5
  6. 将洋葱、嫩姜切块,大葱、青椒、芹菜切段。

    啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌的做法 步骤6
  7. 锅中放油,加入“香料”里的材料,爆出香味。

    啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌的做法 步骤7
  8. 加入蒜头、洋葱、嫩姜翻炒。

    啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌的做法 步骤8
  9. 加入豆瓣酱/干锅酱/火锅底料翻炒出香味。

    啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌的做法 步骤9
  10. 加入白芸豆。

    啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌的做法 步骤10
  11. 放入鸭掌、青椒、芹菜,撒入五香粉、孜然粉翻炒。

    啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌的做法 步骤11
  12. 根据口味可以再加入盐和辣椒粉,即可。

    啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌的做法 步骤12
  13. 搭配冰爽的“无糖可口可乐”大快朵颐吧。

    啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌的做法 步骤13

小贴士

可以根据自己的喜好加入蔬菜,莴笋。莲藕、土豆等都很好吃。