卤鸭爪
自己做的便宜又合口味
用料
| 鸭爪 | 500克 |
| 大葱（焯水） | 1根 |
| 花椒（焯水） | 20粒 |
| 料酒（焯水） | 3勺 |
| 草果（卤水） | 1个 |
| 香叶（卤水） | 3片 |
| 青花椒（卤水） | 5克 |
| 红花椒（卤水） | 5克 |
| 八角（卤水） | 2个 |
| 桂皮（卤水） | 2小片 |
| 甜面酱（卤水） | 2勺 |
| 盐（卤水） | 适量 |
| 啤酒（卤水） | 一瓶 |
| 水（卤水） | 适量 |
| 生抽（卤水） | 5勺 |
| 老抽（卤水） | 3勺 |
| 冰糖（卤水） | 20克 |
| 特辣干辣椒（卤水） | 10个 |
| 新鲜辣椒（卤水） | 4个 |
卤鸭爪的做法
鸭爪清水浸泡2－3小时，去除血水。冷锅冷水放入鸭爪，大葱，花椒，料酒
中途把浮沫去掉，水开煮3分钟
鸭爪捞出洗净，泡在冰水里1小时
把卤水材料放进高压锅
鸭爪放进去，总水量没过鸭爪就可以。
大火上汽后，中火压10分钟。继续放锅里泡3小时入味（最好放过夜，也可以在这个时候试试口感和味道，进行调节）。
想要口感q弹些，可以入味后捞出放冰箱冷藏。
快点动手试试吧！（辣椒记得因应个人承受程度放哦，反正我是忘了这个是特辣的，放多了，辣到嘴巴肿??)
小贴士
这道菜很容易做，就是需要花点时间浸泡出血水，和浸泡酱汁入味。好吃，值得！
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