位置:首页 > 肉类 > 鸭肉

姜辣鸭掌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7913
调料这东西可以根据自己口味调整的哦

用料

鸭掌10个
1大块
大葱一小段
3-4瓣
八角1个
花椒一小撮
干辣椒6-8个
桂皮1小块
冰糖15克左右
生抽3汤匙
红烧酱油2汤匙
米酒2汤匙
土豆2个(中等大小)

姜辣鸭掌的做法

  1. 鸭掌剪去指甲,冷水下锅加料酒煮开去血水,冲洗干净备用。一大块姜切片,葱切小蒜,蒜切小块备用。土豆切厚片备用。

    姜辣鸭掌的做法 步骤1
  2. 锅里放少许食用油放入冰糖融化,待冰糖煮至大量泡沫呈焦糖色冲入适量开水备用

    姜辣鸭掌的做法 步骤2
  3. 冰糖熬成的焦糖水,这一步要特别小心,远离锅,小心烫伤

    姜辣鸭掌的做法 步骤3
  4. 锅烧热,倒入油放花椒,花椒要凉油下锅不易糊,倒入姜葱蒜,姜片要多,翻炒至姜片边缘微焦黄倒入干辣椒,八角桂皮香叶翻炒均匀

    姜辣鸭掌的做法 步骤4
  5. 倒入鸭掌翻炒

    姜辣鸭掌的做法 步骤5
  6. 生抽,红烧酱油,米酒事先倒入一个碗里备用

    姜辣鸭掌的做法 步骤6
  7. 倒入准备好的酱油等调料翻炒

    姜辣鸭掌的做法 步骤7
  8. 倒入焦糖水

    姜辣鸭掌的做法 步骤8
  9. 加开水,这一步如果想时间快可以倒入压力锅,压力锅上汽后压5分钟后加土豆片,不用压力锅的话中小火30分钟后加土豆片

    姜辣鸭掌的做法 步骤9
  10. 压力锅加入土豆片后不盖盖子,加一勺盐,中火煮15-20分钟左右,待汤汁收的差不多即可享用。(不用压力锅,用炒锅要盖上盖子煮15分钟左右,汤汁收的差不多即可)

    姜辣鸭掌的做法 步骤10