柠檬香！酸辣脱骨鸭掌
看到鸭掌打折就买了一些
夏天真的好适合吃凉菜呀
清清爽爽的，配啤酒也很不错～
作为一个特别喜欢啃骨头的人，
只有两种食物除外，鸭掌和鸡爪
虽然脱骨时会费一番功夫，
但吃的时候真的巨巨爽，
幸福感爆炸了！
就像……就像没有籽的冰西瓜！
夏天真的好适合吃凉菜呀
清清爽爽的，配啤酒也很不错～
作为一个特别喜欢啃骨头的人，
只有两种食物除外，鸭掌和鸡爪
虽然脱骨时会费一番功夫，
但吃的时候真的巨巨爽，
幸福感爆炸了！
就像……就像没有籽的冰西瓜！
用料
| 鸭掌 | 12个 |
| 柠檬 | 1个 |
| 洋葱 | 五分之一个 |
| 蒜蓉 | 半头蒜 |
| 剁椒 | 质量 |
| 生抽 | 一勺半到两勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 米醋或柠檬汁 | 一勺 |
| 蜂蜜或白糖 | 一勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 少许或不加 |
| 肉汤或白水 | 两三勺 |
| 香菜 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
柠檬香！酸辣脱骨鸭掌的做法
葱姜，炖肉香料，料酒，胡椒粉放入冷水锅中，家里有啥去腥的就放点什么。
冷水煮开，捞出浮沫后，盖盖炖15分钟。
煮好的鸭掌清水洗几遍后，已经很干净了。温度也降下来了，泡在冷水里，准备开剥。
这是我的剥鸭掌方式。
去指甲，把所有关节扭一下，“脱臼”后，在骨头的上面划一道线“开背”，准备工作就做好了，然后开剥。
只在手背这面去骨，掌心这面就能保持保证。腿骨那里也如法炮制。
背景里的绿色钳子是我在网上买的“脱骨神器”有一些用处，大家也可以试试，钳子可以直接夹断关节的软骨，尖头也可以代替小刀代替鸭皮，用起来还行吧，手不痛了。
脱骨的鸭掌，这一面还是挺完整的对吧？
将除了香菜的所有调料放入鸭掌中，柠檬记得去籽，腌制一晚或者六个小时。
这里我把掌和腿筋切开一分为二，也可以整条腌制。
吃的时候放入香菜拌一拌，香菜就不会因为腌制软趴趴的啦。
Q弹酸爽，清新开胃
