卤拌鸭胗
夏日开胃菜
用料
鸭胗 | 5个 |
香菜 | 3根 |
葱 | 3根 |
姜 | 2片 |
料酒 | 3勺 |
八角 | 1个 |
鸡精 | 1勺 |
大蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 30粒 |
白糖 | 1克 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
香叶 | 2片 |
花生米 | 20克 |
卤拌鸭胗的做法
把鸭胗泡出血水,用盐搓一遍,洗干净,冷水进锅里加料酒老抽生抽八角桂皮花椒卤制20分钟,泡1小时,这个时候也可以直接吃了,但是加了凉拌会更好吃
鸭胗切片,可以配自己喜欢的菜,比如洋葱,莲藕什么的,我是家里刚好有剩的茄子就蒸来一起拌了,拌料如下,葱,蒜,花生米熟的,辣椒油,香油,盐,糖,鸡精,香醋,小米辣,就可以了