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凉拌鸭肫

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:19 阅读:7934
这道菜配料丰富,色泽鲜亮,口感可浓可淡,任你下酒下饭~

用料

鸭肫1斤
葱姜蒜少许
香菜少许
芝麻少许
小米辣少许

凉拌鸭肫的做法

  1. 首先,把鸭肫清洗干净。

    凉拌鸭肫的做法 步骤1
  2. 下锅加几根葱、几片姜、几勺白糖,中火20分钟煮熟。

    凉拌鸭肫的做法 步骤2
  3. 盛出晾凉。如果时间充裕,可在晾凉后放入冰箱冷藏室1小时,再拿出切片。经过这样的处理,口感会更加爽口。

    凉拌鸭肫的做法 步骤3
  4. 用熟稔的刀功切成小片,薄厚均匀,嚼得畅快~

    凉拌鸭肫的做法 步骤4
  5. 准备好葱姜蒜香菜。

    凉拌鸭肫的做法 步骤5
  6. 切葱花。

    凉拌鸭肫的做法 步骤6
  7. 切香菜。

    凉拌鸭肫的做法 步骤7
  8. 切蒜末切姜丝。

    凉拌鸭肫的做法 步骤8
  9. 切小米辣圈,倒热油~

    凉拌鸭肫的做法 步骤9
  10. 调好的拌料倒入鸭肫。

    凉拌鸭肫的做法 步骤10
  11. 加一点熟芝麻。

    凉拌鸭肫的做法 步骤11
  12. 最后加老抽,可以分几次加入,时刻尝尝汤汁的咸淡,避免太咸。

    凉拌鸭肫的做法 步骤12
  13. 搅拌均匀,即刻上桌~

    凉拌鸭肫的做法 步骤13

小贴士

鸭肫(zhūn)就是鸭胗,是鸭的胃部,呈扁圆形,肉质紧密耐嚼,无油腻感,富含矿物质,但消化不良的同学要适量少吃。