凉拌鸭肫
这道菜配料丰富,色泽鲜亮,口感可浓可淡,任你下酒下饭~
用料
鸭肫 | 1斤 |
葱姜蒜 | 少许 |
香菜 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
小米辣 | 少许 |
凉拌鸭肫的做法
首先,把鸭肫清洗干净。
下锅加几根葱、几片姜、几勺白糖,中火20分钟煮熟。
盛出晾凉。如果时间充裕,可在晾凉后放入冰箱冷藏室1小时,再拿出切片。经过这样的处理,口感会更加爽口。
用熟稔的刀功切成小片,薄厚均匀,嚼得畅快~
准备好葱姜蒜香菜。
切葱花。
切香菜。
切蒜末切姜丝。
切小米辣圈,倒热油~
调好的拌料倒入鸭肫。
加一点熟芝麻。
最后加老抽,可以分几次加入,时刻尝尝汤汁的咸淡,避免太咸。
搅拌均匀,即刻上桌~
小贴士
鸭肫(zhūn)就是鸭胗,是鸭的胃部,呈扁圆形,肉质紧密耐嚼,无油腻感,富含矿物质,但消化不良的同学要适量少吃。