位置:首页 > 肉类 > 鸭肉

爆炒鸭胗

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:19 阅读:7924
想吃雀胗了买不到,用鸭胗做一个。

喜欢鸭胗边脆脆的口感,所以不会去掉筋膜,但会把中间最白的2mm筋去掉,煮熟后太硬咬不动。

用料

鸭胗5个
指节大1节
料酒1瓶盖
淀粉2勺
小米椒2个
线椒1个
2瓣
葱段15厘米
玉米粒100克
橄榄菜1大勺
酱油15ml

爆炒鸭胗??简单微辣下饭的做法

  1. 鸭胗用了一袋,280克,数了下5个。
    洗净切5mm片,加1瓶盖料酒,2勺生粉,1指节大小姜丝,抓匀腌着,半小时,先把其他菜做好再来做它。

    爆炒鸭胗??简单微辣下饭的做法 步骤1
  2. 椒葱都切好。蒜正好前天炸了金银蒜油用了1勺,没有就两个蒜粒。

    爆炒鸭胗??简单微辣下饭的做法 步骤2
  3. 全程160度中火。
    少许油刷锅底,椒圈,葱圈,蒜爆香。闻到香气就下鸭胗,翻炒到两面开始变色,就放玉米粒。
    因为这会儿水分不多又有淀粉,要迅速炒下以防糊底,放玉米粒后有水分了就好了。

    爆炒鸭胗??简单微辣下饭的做法 步骤3
  4. 继续炒到鸭胗两面全部变浅色,玉米粒开始出汁水了,就倒15ml酱油。

    爆炒鸭胗??简单微辣下饭的做法 步骤4
  5. 炒到都上色,加1大勺橄榄菜增加点香气。继续炒匀后再翻炒1分钟就好了。

    爆炒鸭胗??简单微辣下饭的做法 步骤5
  6. 让人愉快~不是很辣,主要是辣的香气,完全不腥,鸭胗脆脆的,玉米粒甜甜的,超级下饭。
    爱吃酸豆角的可以把玉米粒换成酸豆角也很完美~

    爆炒鸭胗??简单微辣下饭的做法 步骤6