卤鸭胗
用料
鸭胗 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
丁香 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
生姜 | |
大蒜 | |
黄酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
冰糖 | |
清水 | |
食用盐 | |
食用油 |
卤鸭胗的做法
佐料洗净备用
鸭胗洗干净
清水烧开,下几片姜,两调羹黄酒,下鸭胗,大火烧开两分钟,去腥,捞出鸭胗过冷水沥干水份
(桂皮和香叶洗干净直接下砂锅)锅里下油,其他佐料下锅,小火慢炒至炒出香味,捞出佐料,锅里留油
锅里放些些冰糖,小火炒糖色,炒出糖色下鸭胗,中火翻炒,后下生抽,老抽,食盐(量根据自己的口味调整哈)继续翻炒至鸭胗均匀裹上颜色
所有材料移至砂锅加入适量清水
大火烧开小火慢炖50分钟(时间根据个人口味调整)关火浸泡四、五个小时(待冷却放冰箱冷藏至第2天更入味)
出锅了
好吃看得见
来一盘卤鸭胗炒西芹
凉拌或者炒蓝豆也好好吃呢
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