鲜美盐水鸭腿 咸水鸭腿
简单易上手,好吃又美味的盐水鸭腿
用料
鸭腿 | (3只)1000克 |
丁香 | 5粒 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
食盐 | 100克 |
老姜 | 1块 |
料酒 | 适量 |
鲜美盐水鸭腿 咸水鸭腿的做法
食盐、丁香、八角、花椒、香叶炒锅内炒至微黄盛出备用(嫌麻烦的可以每次炒一斤食盐,然后大料按自己的喜好适量加,炒好的盐卤用一个保鲜袋装好放阴凉处可以存放很久,下次用的时候也不用再炒,直接取你想要的量直接卤就可以,而且这个炒好的盐卤平时也可以直接用来做盐焗蛋等食物)
鸭腿洗净备用
把炒好的盐卤全部倒入鸭腿中内外均匀涂抹一遍
这个是涂抹好的鸭腿,鸭腿全身涂抹均匀即可,如果有少量多余的盐就直接剩碗里,不用再堆积在鸭腿上,会咸。
找一个厚一点的保鲜袋把鸭腿装起裹好冰箱冷藏15小时(冰箱放鸡蛋的那一层,同时不要卤太久,要不会咸了)。
卤好的鸭腿用清水把鸭腿上的食盐全部冲洗掉,然后充分冲洗干净
洗好的鸭腿放入一个煮锅内,水必须没过鸭腿,放入一块老姜,料酒适量
开大火煮沸1分钟左右后关火盖锅盖焖20分钟。
焖完20分钟后继续开大火煮沸,然后转最小火炖20~25分钟。(盖着锅盖炖)
炖好后就可以关火取出,不用再焖了(鸭汤也可以自己调味后留着喝)
取出后的鸭腿用保鲜袋包好冰箱冷藏4小时左右(放鸡蛋的那一层,冷藏后鸭肉更好吃)
时间到取出改刀装盘
简单易上手的鲜美盐水鸭腿
味道简直不要太美了~
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