先给你们看下备菜 香菜买回来 一定要把香菜洗干净 根部不需要切掉！洗干净留下来就好！！晾干
然后把香菜叶子摘下来 （摘下来的香菜叶子也不要扔掉啊！！！切好了放冷冻下次做菜可以用哦！）
洋葱1个 切半以后 分别切块分开放
第一份洋葱➕香菜的组合是炒料油的
第二份的是后续炒制使用的

羊蝎子我这个是满肉的…建议大家还是不要买满肉的了吧…其实啃骨头也是羊蝎子火锅的精华所在！
羊蝎子➕姜片➕料酒 煮开以后 不需要撇浮沫 直接倒进从锅里面夹出来 放进温水（一定要是温水！稍微热一点也行的啊！不然肉不好熟）清洗干净以后待用

锅里面加入比平时炒菜多一些的油就好了！不用太多哈 不是炸东西！把准备好的一半洋葱香菜放进去 全程小火熬料油

变焦黄以后 用铲子闭一下油 铲出来就好了 直接丢掉 它们已经完成了使命了！

在刚刚熬好的料油里面加入三大勺豆瓣酱

小火炒出红油

加入准备好的葱姜蒜和另外一半洋葱炒制

这一步忘记拍图片了就是 把羊蝎子倒进去 放一圈料酒 一圈生抽 半圈老抽…大家适量哈 都懂得！！然后加热水！！！热水！！一定是热水哈！！！有羊肉汤➕羊肉汤 没有羊肉汤➕开水也行哈！

腐乳和红糖真的是我的羊蝎子的秘诀！！！！

把腐乳用勺子抿碎 加入适量腐乳汁搅拌成芝麻酱粘稠度

大概这样 红糖真的好棒！！增香提鲜！

把腐乳放进去 用汤汁把碗里面的也刮干净哦！红糖搞里头！

加入刚刚准备好的剩下的一半香菜和香菜梗！

放一个这样的卤料包就好了！！不用剪开 直接这个包放里面就好了！

煮开以后 通通倒入电高压锅里面 高压锅30分钟-35分钟！

建议大家出锅的时候 直接找羊蝎子夹出来 然后用大漏勺过滤一下汤出来 里面那些洋葱和香菜梗啥的 都不用放了 只要汤汁和肉就行了！肉炖的比较烂比较散的 也可以把肉挑出来嘛…

一般羊蝎子火锅这样吃就很好吃了 加个菌菇蔬菜和豆制品就很奈斯了！肉丸肉片也要适量哦~希望大家都可以试试看 给我康康你们做出来的羊蝎子火锅吧嘿嘿 跟我一起做吧
做完了以后 满屋子飘香真的太棒啦