酱汤羊蝎子
虽然是春暖花开，但有时也会倒春寒，天冷的时候，来道羊蝎子，肉质软嫩，满层飘香， 不膻不腥， 汤汁用来涮火锅，家人都夸好吃！ 而且快手简单， 2步搞定。
本次使用了香菜根及红枣，使用豆瓣酱做内调料，能有效去除羊肉膻味。
本次使用了香菜根及红枣，使用豆瓣酱做内调料，能有效去除羊肉膻味。
用料
| 羊蝎子 | 2斤 |
| 青花椒 | 20粒 |
| 红花椒 | 20粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 1g |
| 八角 | 2个 |
| 香菜根 | 2根 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 2根 |
| 红烧酱油 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | 4克 |
| 冰糖 | 6颗 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 红枣 | 2颗 |
| 香叶 | 2片 |
酱汤羊蝎子的做法
食材合集。
羊蝎子泡水1小时，焯水点除浮沫。捞出备用
除红绕酱油，豆瓣外的所有调料爆香。
加入红烧酱油及豆瓣酱，加水煮开。
汤汁没过羊蝎子即可，高压25分钟。
过滤，去掉香料，转到砂锅収个汁，即可享用。
小贴士
1.羊蝎子浸泡1小时，再焯水，把腥味浸泡出去。
2.不要压过久，肉质软嫩，肉不离骨，刚刚好。
2.不要压过久，肉质软嫩，肉不离骨，刚刚好。