秋冬进补“羊蝎子火锅”
秋冬就是要贴秋膘，大口吃肉就是香呀！秋冬最适合吃“羊蝎子”了～尤其是用压力锅炖完，特别软烂入味儿~
用料
| 羊蝎子 | 2.7斤 |
秋冬进补“羊蝎子火锅”的做法
我买的是鲜羊蝎子，回家拿锯子一块块锯。再用凉水泡出血水
用冷水焯出血沫，再沥干水份
起锅烧油，先炒郫县豆瓣酱 再加葱姜蒜爆香
放羊蝎子中火翻炒，加咸盐料酒白糖稍微调味就行，因为还有火锅蘸料
用压力锅加开水炖 我是用“蹄筋”模式。
用高汤当火锅底料，有了羊蝎子都不用买羊肉片了，买些青菜
太爽了❗
肉质鲜嫩，肥而不腻瘦而不柴
蔬菜我只涮了“油麦菜”“芹菜”“香菜”“生菜”再涮些火锅粉！太好吃了这样，尤其是这个季节吃羊蝎子，真的很美味
小贴士
羊蝎子不辣不好吃，多少都要加些辣椒?️