1.羊蝎子焯水，焯水要从冷水小火开始，这样血水才会出来。

香料洗干净

羊蝎子焯水之后捞出来洗干净，要用热水洗，因为听说冷水接触热的肉会影响蛋白质。锅子烧热冰糖融化用来着色。

倒入羊蝎子翻炒，加一点油和料酒，醋就可以。

压力锅里加水和一罐啤酒，啤酒不是一定要有，没有也没关系。加入香料盐生抽酱油也可以加一勺黄豆酱不加也没关系，锅子里煮热之后把炒好的羊蝎子倒进去，开始焖。加几个水煮蛋也可以，会变成卤蛋。大概40分钟关火。让整个锅子凉下来，凉下来这个步骤很关键，这样味道才能进去，热胀冷缩吧。
卤水留着晚上可以卤藕呀萝卜呀油豆腐呀等等。明天就不要了，我不喜欢留老卤水，我觉得那样不好。

成品出炉。超！级！！好！！！吃！！！！