准备以上食材

羊蝎子

配料

做法：
羊蝎子用冷水浸泡30分钟以上，多冲次几遍，放入锅里，加冷水，加一大勺料酒、一小把干花椒、几片姜、几根葱。烧开后煮5分钟，把羊蝎子捞出控水。

焯水用的配料是份量外的，适量加就可以 ，上面给的配料都是炖羊蝎子时用的。

炒锅里倒油烧热

放入羊蝎子煎至两面焦黄

把羊蝎子拨到一边，倒入切块的洋葱和切段的香菜杆炒香。

然后加入干辣椒、干花椒、香叶、草果、丁香、小茴香、八角、香葱、姜片和冰糖炒香。

加入黄豆酱翻炒均匀

最后加入生抽、老抽和料酒炒匀。

全部倒入炖锅中，加入开水，中火煮开后转小火炖煮80—90分钟。全部倒入炖锅中，加入开水，中火煮开后转小火炖煮80—90分钟。羊蝎子就是要小火慢炖到脱骨软烂才会更香，所以不能着急。最后阶段试试味道，如果觉得淡就加1—2g盐调整。

就是要小火慢炖到脱骨软烂才会更香，所以不能着急。最后阶段试试味道，如果觉得淡就加1—2g盐调整。

炖好直接上桌就可以了

也可以涮火锅，羊蝎子火锅是北方冬天经常吃的，不过涮火锅的话就先把炖好的羊蝎子夹出来，用滤勺把料渣滤掉，这样汤底干净，涮菜才会比较清爽。

完成

冬天就是要吃各种暖锅子呀！

享受美味吧?