羊肉焯水：将羊肉剁成小块，用清水浸泡10分钟，之后倒掉血水，洗净备用。

羊肉冷水下锅，为了去除膻味，在锅中放3-4片生姜，一小把花椒，5汤匙料酒。

大火煮至水沸，然后继续煮5分钟，捞出。

生姜切片，蒜苗根部拍扁切寸段。蒜苗叶切菱形，洋葱切丝。

胡萝卜切滚刀块
西红柿切小块

切好备用。

热锅凉油，放姜片，花椒，孜然爆香。

花椒出香味后，将蒜苗根，洋葱丝放入一起炒。炒至洋葱透明，放入一大勺郫县豆瓣酱。快速翻炒，不要糊锅。

放入焯好水的羊肉翻炒。
羊肉颜色炒匀后，倒入大半锅清水。

水开后，倒入电饭锅焖煮40 分钟左右。
煮面片之前。将胡萝卜和西红柿下锅煮15 分钟。关闭电源

清水煮面片

放入面片和青蒜叶。待面片裹上酱汁。青蒜叶断生后就完成了