我用的是普罗旺斯番茄，个头比较小，所以用了6个。西红柿洗干净划十字刀，羊肉片需要提前解冻。

锅中烧开水，放入西红柿两面各烫1分钟。

捞出放凉或冲凉水，去皮后切小块。

蒜切蒜末，姜切姜丝，大葱叶切小圈。

锅中放入少许油，油热后放入蒜末爆香，放入西红柿大火翻炒1分钟。

加入适量清水大火煮开后转中火煮5分钟。

加入姜丝中火煮1分钟。

加入羊肉片烫1分钟。

放入大葱叶。

加入适量盐和少许鸡精搅拌均匀。

关火。

装入汤碗。