羊排腐竹煲
用料
| 羊排 | 800克 |
| 豆瓣酱 | 40克 |
| 老抽 | 5克 |
| 黄酒 | 30克 |
| 姜片 | 5克 |
| 葱白段 | 10克 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 干花椒 | 2克 |
| 香叶 | 1片 |
| 丁香 | 1克 |
| 小茴香 | 1克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 干腐竹 | 60克 |
| 开水 | 280克 |
| 盐 | 适量 |
羊排腐竹煲的做法
羊排洗净用冷水浸泡30分钟以上，再冲洗几遍
捞出控水，倒入锅中加入没过羊排的冷水，加几片姜、几粒干花椒和几段葱
开始焯水：水开后继续焯3分钟，中途捞掉浮沫，焯好后用热水再次冲洗干净。
把羊排倒入锅中开火煎，不放油，开中火，把羊排煎到有些焦黄煎出油，羊排油是挺多的，可以把油倒掉不要。
倒入所有香料和冰糖炒香
倒入豆瓣酱炒出红油，倒入老抽和黄酒
翻炒均匀
把炒好的羊排倒入电压力锅中，加入开水,盖好盖子，选浓香炖肉档炖35分钟
泄压后打开锅盖，炖出了很多油，可以捞掉一些。
加入已泡发好的腐竹，开着盖子继续煮5分钟，选火锅档5档，最后加少许盐调味即可。
成品
享受美味吧?
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