羊排提前化冻，自然化冻最好。

冷水下锅，倒入一勺料酒，也可以放入两片生姜，焯水。

水开再煮五分钟左右，捞出羊排沥干水分。

准备调料。

热锅冷油，下入姜片爆香，再加入五六颗冰糖。

待冰糖融化后放入羊排，中火煎至两面微微金黄。

倒入干辣椒、八角、桂皮，翻炒几下。

加入洋葱继续翻炒片刻。

加入盐、老抽、生抽、蚝油，翻炒一至两分钟。

加入开水，没过羊排，大火煮开后转中小火继续熬煮。

大约半个小时后，汤汁剩下约三分之一时，加入胡萝卜。

继续熬煮约十分钟，大火收汁，翻炒片刻。

盛出装盘，此时色香味已经都有了。为了保证羊肉的软糯易嚼，再放入电压力锅焖制半小时。

出锅，太好吃了！