准备好羊排、胡萝卜、马蹄、沙参、玉竹、枸杞子、甘蔗（忘拍了）

冷水下锅，把羊肉+姜+料酒焯几分钟去腥

焯好之后倒出来沥干

起锅放姜，再把羊肉放进锅里炒香，可以放点料酒

在砂锅中放入羊肉、水和除枸杞外的所有配料

打掉浮在上面的油和浮沫

一个小时后再看软硬程度，觉得不够的可以再煲久一点。
如果觉得差不多了，放入枸杞再煲10分钟就可以了，
清汤羊排可以直接吃也可以打火锅。