1.羊排过水去浮沫，去过浮沫以后，汤不要扔，盛出备用。
2.炒锅放少许油，茴香、姜片、冰糖。
3.冰糖化后放羊排炒糖色。再放入少许料酒。
4.炒到颜色均匀，放入刚盛出的汤，加入八角慢火炖。
5.炖到羊排软糯以后，放入土豆、胡萝卜一起翻炒炖煮。
6.最后加入葱段、少量盐。再慢炖到收汁就大功告成。