羊腿肉清洗、剃筋、切块儿，大小大概是大拇指一关节大，和洋葱、盐、黑胡椒粉、鸡蛋和饮用水少许拌匀，抓拌一会儿，封好放冰箱冷藏腌制俩小时。

腌制羊肉的同时把竹签也浸泡水中两小时。
肉捞出攥干，我用厨房纸吸水(这点很重要)。然后串串儿，肉要紧挨着，肥瘦相间，尽量不要露出竹签，也不要全堆一起，串好时大概拇指粗的紧密长肉串，用手攥一攥整理一下

烤箱预热230℃十分钟。肉串儿紧密的码在刷好油的烤网上，下面垫烤盘包锡纸，肉串两面刷油。最上层放烤网和肉串儿，中层是包好锡纸的烤盘接油，230℃五分钟

第一个五分钟后
这时的状态是肉开始紧实，上面开始略有焦黄。取出撒盐翻面再撒盐，撒完适量的盐后再烤五分钟

第二个五分钟后
这时的状态是焦黄颜色加深，肉快熟了，取出来尝一下

一看咸淡，不咸撒盐，肉串儿没味儿可不好吃！如果够味儿就开始撒孜然辣椒粉，翻面撒同料，最后烤5分钟即可！喜欢芝麻的也可以这时候一同撒上

二看成熟度，如果肉基本成熟，烤五分钟即可。如果还很生就要增加最后的烤制时间。反之，已经熟了就要缩短时间。大家一定要根据自家的烤箱的脾气灵活掌握噢！

第三个五分钟后
外焦里嫩、色泽诱人的羊肉串就可以尽情享用啦??

我是长帝烤箱30升的，生肉大概拇指粗的串15分钟刚刚好✌✌

烤箱用的是最大火，我的烤箱最高温度230度，肉串放在最上层，离上发热管最近，旺火快熟才能外焦里嫩，口感堪比碳烤哒??

鸡胗、鸡翅…也可以一起烤噢

鸡胗洗净一分为四，腌制、烤制同肉串
鸡翅洗净剌花刀腌制，烤之前微波两分钟到发白半生状态再与肉串同烤，可撒料或刷酱或刷蜂蜜水，友友们随自己喜好选择吧