老北京炖羊蝎子
涮羊肉和羊蝎子火锅在北京可谓是经久不衰，在冬季羊蝎子店食客络绎不绝，先吃肉，再涮菜，最后来盘抻面倍地道。羊蝎子火锅分为几种：普通脊骨锅（肉少），精品脊骨锅（肉多），羊排锅，羊尾锅，还有全家福（就是每样都来点）哈哈哈，说半天了，给大家介绍一下在家就可以吃到味道非常棒的羊蝎子的做法。
用料
| 香叶 | 3片 |
| 姜 | 10片 |
| 葱 | 半根 |
| 花椒 | 一把 |
| 料酒 | 了勺 |
| 茴香 | 一点点 |
| 盐 | 4勺 |
| 蒜 | 半头 |
| 八角 | 2个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
老北京炖羊蝎子的做法
买一整根羊蝎子，让商家给切成小块。备用。
冷水下锅，放少许花椒，料酒，大火烧开去血沫。
除出血沫后捞出，起新锅，一定要热水下锅。
准备好辅料
开锅后，加两勺黄豆酱，小火炖90分钟，就可以了，此时蝎子的状态是骨肉分离。
慢慢享受吧！喝点小酒
小贴士
我是作者，前几天又炖羊蝎子吃，炖的时候往里加了两勺黄豆酱，出锅的成品味道要更好一些。