羊肉选择羊腰窝部位

羊肉洗净，锅中放羊肉，切片的胡萝卜，萝卜，洋葱，整根的香菜，总量一半的大葱，总量一半的姜片，没过羊肉的清水，开始煮

水滚时开始撇浮沫，多撇几分钟，要撇到没沫子的状态，撇完汤是清亮的，接着保持水沸的状态煮15分钟

15分钟后，把所有去膻的蔬菜捞出

肉捞出备用

肉捞出后，煮肉的汤也要留好，后面会用

换一个干净的汤锅，把备用的羊肉，剩下一半的葱姜，5瓣大蒜放入

加入一小包王守义的炖肉料包

因为是家庭制作，王守义的炖肉料包里的配料已经足够了

放三汤匙黄酱

半块酱豆腐

两汤匙老抽

三汤匙生抽

三片干山楂（山楂不是必须的，家里有就放，没有就不放）

放入留的煮肉汤，要没过所有食材

开始炖羊肉，水滚后盖盖拧小火

大概炖一个小时

炖到羊肉可以用筷子轻松扎透就可以关火了

炖好的羊肉捞出，尽量把水分控干（因为一会儿要下油锅炸制）

用直径大于羊肉一点儿的锅，放能没过羊肉的油，油温烧至6成热（180℃）时，放入控干水份的羊肉，炸到皮紧，色泽红亮就捞出（不要炸过，肉本身已经炖熟的了）

皮紧，色泽参考

放案板上，拿快刀斩段

盘边可以搭配点烧烤料，一筷子烧羊肉，沾点烧烤料，如果有热烧饼夹上，无敌美味！