【腌制肉】600克羊腿肉（后腿最好）切成大块

加1勺盐2克、1勺孜然面5克、1勺蒜蓉辣椒酱（根据个人口味调整用料和用量）

用手（可戴手套操作）充分抓拌均匀，喷上薄油锁住水分，腌制三十分钟以上为宜

【备料】4瓣蒜瓣切片、2个葱白切片、10克二荆条辣椒面、10克孜然粒提前炒熟（根据个人口味调整用料和用量）

2根蒜苗切段、2根香菜切段

【爆炒肉】锅预热，凉油润锅，留少许底油，下羊肉大火干煸两分钟左右，炒出水气和羊油

捞出羊肉控油备用

热锅凉油，下葱片、蒜片，小火煸炒出香味，放孜然粒炒出香气

倒入羊肉翻炒均匀

加辣椒面增色提香，再加1小勺盐3克，翻炒均匀

撒一把芝麻，大火快速煸炒均匀

出锅前加蒜苗、香菜增色增香

炒至蒜苗断生即可

【装盘】盘底铺上2根香菜叶，

倒入鲜嫩香辣，满满烧烤味的孜然羊肉，很好吃噢 ?~

孜然羊肉片更入味～

加了洋葱丝更好吃?~