1、牛骨头提前浸泡1小时。

2、牛骨头冷水下锅，加入料酒、姜片煮开锅，撇去血沫再煮5分钟，捞出清洗干净。

3、锅里放油，加葱、姜、蒜炒香。

4、加入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒香。

5、倒入牛骨头，加料酒、老抽酱油、生抽酱油、冰糖。

6、翻炒均匀。

7、加入足量的清水，大火煮开，加入适量盐、胡椒，转中小火炖2个小时。

8、炖至汤浓肉香，加入适量味精即可出锅了。