材料准备入上

准备姜蒜末
并与其他调味料在盆中混合

混合搅拌
用来腌鸡肉的酱汁就准备好了

将鸡肉切块
去掉过多的脂肪和筋
放入酱汁盆中 稍作揉搓
盖上保鲜膜 放入冰箱 至少1小时

1小时后将鸡肉拿出
滤掉多余酱汁

加入土豆淀粉 稍加揉搓
使每一块鸡肉都被粉包裹好
抖掉多余的粉后准备开炸

160-170度的油锅 大火下肉
刚从冰箱中拿出的肉在这个温度入锅最好
保持这个温度油炸至上色

上色后转中火
这时候油炸的声音就如落雨一般
保持

呈现这个颜色后出锅
放个五分钟左右让余热侵入中心部位
当达到手触摸到不会觉得太烫的状态后
准备复炸

将油温升至180度

回锅复炸
这时候泡会比之前更大
声音很响 如同雷阵雨一般
不要惊慌 保持这个状态

让油将鸡肉表面水分全部去除
呈现浅褐色时
出锅

可以看到两边颜色的不同
（左为复炸后）

切开后可以看到中心的肉汁汁水丰盈
外焦里嫩完美演绎

最后按照日本人的习惯添加一些新鲜蔬菜
最靠谱的日式炸鸡就完成✅！了！